VARIAN MENU, KUALITAS PRODUK, DAN KUALITAS PELAYANAN SEBAGAI PREDIKTOR KEPUASAN KONSUMEN UMKM KULINER DI KECAMATAN TORGAMBA

Abstract

Penelitian ini menganalisis varian menu, kualitas produk, dan kualitas pelayanan sebagai prediktor kepuasan konsumen pada UMKM kuliner di Kecamatan Torgamba. Survei kuantitatif potong lintang dilakukan pada Maret-Mei 2026 terhadap 57 pelanggan berulang yang dipilih secara purposif. Data kuesioner skala Likert dianalisis menggunakan regresi linear berganda. Hasil menunjukkan bahwa varian menu (β=0,334; p=0,003), kualitas produk (β=0,344; p=0,001), dan kualitas pelayanan (β=0,304; p=0,005) berasosiasi positif dengan kepuasan konsumen. Model signifikan, F(3,53)=18,876; p<0,001, dan menjelaskan 51,7% variasi kepuasan. Kualitas produk memiliki beta terstandar terbesar, tetapi selisihnya dengan varian menu sangat kecil sehingga tidak cukup untuk menyimpulkan dominasi. Temuan menegaskan perlunya standardisasi mutu produk, pengembangan menu yang terarah, dan pelayanan responsif. Generalisasi hasil dibatasi oleh sampel kecil, nonprobabilistik, dan fokus pada pelanggan berulang.