Workshop Pengolahan Mie Kopi
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Mie merupakan jenis pangan yang dapat digunakan sebagai pengganti karbohidrat dari nasi. Biasanya mie ini tergolong sebagai makanan instan karena tidak memerlukan proses memasak yang begitu lama. Pandemi mengajarkan untuk tetap di rumah saja, dan kita dituntut untuk terus kreatif dan inovatif walau di rumah saja. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan pengolahan mie kopi kepada masyarakat khususnya kepada Ibu-Ibu PKK tingkat Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah metode pelatihan demo memasak dilakukan secara daring menggunakan platform zoom meeting. Kegiatan berlangsung dimulai dengan tahapan persiapan, pelaksanaan, tanya jawab, dan pelaporan. Sebanyak kurang lebih 40 orang jumlahnya yang mengikuti kegiatan pelatihan mie kopi ini. Materi yang disampaikan dalam kegiatan workshop mie kopi ini adalah pembuatan mie dari bahan dasar tepung, penggilingan, pembentukan mie, dan proses memasak mie kopi menjadi sebuah hidangan. Kegiatan ini mendapatkan respon positif dari para peserta online yang hadir dengan berbagai pertanyaan disampaikan saat workshop berlangsung. Setelah kegiatan dilaksanakan, diharapkan peserta memperoleh ide inovasi pangan baru dalam bentuk mie kopi.
Article Details
Section
References
Cämmerer, B., & Kroh, L. W. (2006). Antioxidant activity of coffee brews. European Food Research and Technology, 223(4), 469–474. https://doi.org/10.1007/s00217-005-0226-4
Canti, M., Fransiska, I., & Lestari, D. (2020). Karakteristik Mie Kering Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Tuna. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 9(4), 181–187. https://doi.org/10.17728/jatp.6801
Dupas, C. J., Marsset-Baglieri, A. C., Ordonaud, C. S., Ducept, F. M. G., & Maillard, M. N. (2006). Coffee antioxidant properties: Effect of mielk addition and processing conditions. Journal of Food Science, 71(3). https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.tb15650.x
Fahmie Arwangga, A., Raka Astiti Asih, I. A., & Sudiarta, I. W. (2016). Analisis Kandungan Kafein Pada Kopi Di Desa Sesaot Narmada Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Kimiea, 10(1), 110–114. https://doi.org/10.24843/jchem.2016.v10.i01.p15
Gustiawan, S., Herawati, N., & Ayu, D. F. (2018). Dalam Pembuatan Mie Basah [ Utilization of Jackfruit Seed and Okara Flour in Making of Wet Noodles ]. SAGU, 17(1), 40–49.
Hayati, R., Marliah, A., & Rosita, F. (2012). Sifat Kimiea dan Evaluasi Sensori Bubuk Kopi Arabika. Floratek, 7, 66–75. http://jurnal.unsyiah.ac.id/floratek/article/view/520
Nurhanifah, F., Tuisina, N., & Azkia, Z. (2020). Kadar Protein pada Produk Substitusi Tepung Mocaf ( Cookies , Mie , Brownies , Nugget Ayam ). Journal of Food and Culinary, 3(1), 24–35.
Nurzanah, W., Pane, Y., Riza, F. V., Dewi, I., Rahayu, T., & Harahap, P. (2022). Mie Kopi (MIEKOP). Dinamiesia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(5), 1304–1309. https://doi.org/10.31849/dinamiesia.v6i5.11158
Sampieri, R. H. (2017). Peluang Usaha IKM Kopi. Buku Kementerian Perindustrian, 634.
Yashin, A., Yashin, Y., Wang, J. Y., & Nemzer, B. (2013). Antioxidant and antiradical activity of coffee. Antioxidants, 2(4), 230–245. https://doi.org/10.3390/antiox2040230