Pelatihan Pembuatan Es Krim Durian dan Emping Biji Durian di Desa Rutong Kecamatan Leitimur Selatan Kota Ambon
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Desa Rutong merupakan salah satu desa yang menyumbang potensi produksi durian di kota Ambon, Maluku. Selama ini pemanfaatan buah durian oleh petani masih terbatas, yaitu dijual atau dikonsumsi sebagai buah segar. Untuk pengolahan lanjutan biasanya hanya dibuat dodol dari daging buah durian, sedangkan biji durian sebagian besar merupakan limbah dan hanya sedikit yang dijadikan benih.Kegiatan ini dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat mengolah es krim durian dan emping biji durian. Kegiatan dilakasanakan dengan metode penyuluhan dan pelatihan bagi Ibu-Ibu PKK Desa Rutong. Kegiatan penyuluhuan dan pelatihan es krim durian dan emping biji durian berjalan baik dan lancar. Manfaat sangat besar bagi peserta yang merupakan Ibu-Ibu PKK Desa Rutong dengan meningkatnya pengetahuan tentang durian, nilai gizi dan manfaatnya serta cara mengolah es krim durian dan emping biji durian. Selain itu peserta mampu dan terampil membuat es krim durian dan emping biji durian dengan kualitas yang baik.
Article Details
Section
References
Aziz, N. A. A., & Jalil, A. M. M. (2019). Bioactive Compounds, Nutritional Value, and Potential Health Benefits of Indigenous Durian (Durio Zibethinus Murr.): A Review. In Foods (Vol. 8, Issue 3). https://doi.org/10.3390/foods8030096
Badan Pusat Statistik Maluku. (2023). Provinsi Maluku Dalam Angka 2023. https://maluku.bps.go.id/
Devalaraja, S., Jain, S., & Yadav, H. (2011). Exotic fruits as therapeutic complements for diabetes, obesity and metabolic syndrome. Food Research International, 44(7), 1856–1865. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.04.008
Haruenkit, R., Poovarodom, S., Vearasilp, S., Namiesnik, J., Sliwka-Kaszynska, M., Park, Y.-S., Heo, B.-G., Cho, J.-Y., Jang, H. G., & Gorinstein, S. (2010). Comparison of bioactive compounds, antioxidant and antiproliferative activities of Mon Thong durian during ripening. Food Chemistry, 118(3), 540–547. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.05.029
Ho, L.-H., & Bhat, R. (2015). Exploring the potential nutraceutical values of durian (Durio zibethinus L.) – An exotic tropical fruit. Food Chemistry, 168, 80–89. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.07.020
Mohd Ali, M., Hashim, N., Aziz, S. A., & Lasekan, O. (2020). Exploring the chemical composition, emerging applications, potential uses, and health benefits of durian: A review. Food Control, 113, 107189. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107189
Purnama, N., Said, I., Sitti Rahmawati, & Dandi. (2022). The use of durian seeds (Durio zibethinus Murr) as flour products from Tolitoli and Donggala Regencies. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam Dan Lingkungan (Journal of Natural Resources and Environmental Management), 12(3), 478–484. https://doi.org/10.29244/jpsl.12.3.478-484
Sistanto, S., Sulistyowati, E., & Yuwana, Y. (2017). Pemanfaatan Limbah Biji Durian (Durio zibethinus Murr) sebagai Bahan Penstabil Es Krim Susu Sapi Perah. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 12(1), 9–23. https://doi.org/10.31186/jspi.id.12.1.9-23