Analisis Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Umkm Terasi Udang Rebon Di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Pengabdian ini bertujuan untuk melakukan pendampingan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana, sebagai salah satu cara untuk mengingkatkan kualitas mutu produksi dan keamanan pangan. Sasaran pendampingan penerapan GMP merupakan UMKM yang terdapat di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana. Penerapan GMP terdiri atas 14 aspek penilaian yaitu lokasi dan lingkungan bangunan dan fasilitas, peralatan produksi suplai air atau sarana penyedian air, fasilitas hygiene dan sanitasi, kesehatan dan hygiene karyawan, pemeliharaan dan program hygiene dan sanitasi, penyimpanan, pengendalian proses, pelabelan pangan, pengawasan oleh penanggung jawab, penarikan produk, pencatatan dan dokumentasi, pelatihan karyawan. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini terdiri atas observasi, wawancara dan pendampingan UMKM. Total responden dalam pengabdian ini sebanyak 20 orang, metode yang digunakan untuk menganalisis yaitu GAP analysis untuk mengukur kesenjangan antar parameter penilaian. Berdasarkan hasil penilaian yang telah dilakukan, diperoleh total skor penilaian GMP pada UMKM terasi udang rebon yang terdapat di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana mendapatkan presentase penerapan rerata sebesar 80% dan terdapat 5 aspek usulan perbaikan yang diharapkan dapat meningkatan mutu dan keamanan produk UMKM.
Article Details
Section
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Adam, L., & Suryana, A. (2021). PENGEMBANGAN SISTEM PANGAN MELALUI PENGUATAN BADAN PANGAN NASIONAL. Kajian, 26(1), 1. https://doi.org/10.21082/fae.v32n2.2014.123-135
BPOM RI. (2012). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012).
BPS Sultra. (2022). Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara Produksi dan Nilai Produksi Perikanan Tangkap Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Penangkapan di Provinsi Sulawesi Tenggara 2022. Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara.
Herdhiansyah, D., Gustina, G., Besse Patadjai, A., & Asriani, A. (2021). KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PENGOLAHAN KERIPIK PISANG. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(3), 845–853. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i3.10037
Indradi Putera, R., & Harini, S. (2017). PENGARUH KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA (K3) TERHADAP JUMLAH PENYAKIT KERJA DAN JUMLAH KECELAKAAN KERJA KARYAWAN PADA PT. HANEI INDONESIA. Jurnal Visionida, 3(1), 42–53.
Kurniawati, D., Sukarsono, A., & Mubarok, F. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Produksi Royal Moringa (Studi Kasus PT. Moringa Organik Indonesia Ltd. – Blora Jawa Tengah). Jurnal Teknik Dan Manajemen Industri Pomosda, 1(2), 53–60.
Kuswardhani, N., Shara Mahardika, N., & Rara, A. S. (2024). ANALYSIS OF THE APPLICATION OF GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) IN THE PRODUCTION PROCESS OF GEMBONG’S BREAD. Jurnal Penelitian Sains Dan Teknologi Indonesia, 3(2).
Lukman, A. S., & Kusnandar, F. (2015). Keamanan Pangan untuk Semua. Jurnal Mutu Pangan, 2(2), 159–164.
Marvie, I., & Putri, A. T. (2023). Evaluasi cara produksi pangan yang baik (CPPB) dan rekomendasi hazard analytical critical control point (HACCP) pada UKM teh sereh di Metro, Lampung. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 17(1), 169–176. https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i1.12989
Nurfida, A., Putra, M. F., & Usman, R. (2020). GAP Analysis Implementasi ISO 14000 pada PT. Citra Abadi Sejati. Jurnal PASTI, 14(2), 157. https://doi.org/10.22441/pasti.2020.v14i2.006
Purnama, M. F. (2022). BUKU REFERENSI SERI MALAKOLOGI Gastropoda dan Bivalvia Perairan Tawar Sulawesi Tenggara. YAYASAN PENDIDIKAN CENDEKIA MUSLIM.
Sajriawati. (2022). Proses Pengolahan Terasi Udang Rebon Skala Rumah Tangga di Pesisir Pantai Lampu Satu Kabupaten Merauke. NEKTON: Jurnal Perikanan Dan Ilmu Kelautan, 2(1), 35–42. https://doi.org/10.47767/nekton.v2i1.313
Steinhauserova, I., & Borilova, G. (2015). New Trends Towards More Effective Food Safety Control. Procedia Food Science, 5, 274–277. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2015.09.078
Syafril, M., & Fidhiani, D. D. (2020). Kelayakan finansial usaha pengolahan terasi udang rebon di kelurahan Bontang Kuala kota Bontang provinsi Kalimantan Timur. AGROMIX, 11(1), 33–48. https://doi.org/10.35891/agx.v11i1.1897
Zalila, N., Idayanti, F., Ardo, L., Hijayanti, Y., & Perdhana, F. F. (2025). PENGUATAN STANDAR PRODUKSI TERASI MELALUI EDUKASI PENGOLAHAN HIGIENIS. Jurnal Peduli Masyarakat, 7(3), 245–254. http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM