Pengembangan Usaha ‘Tuna Tanpa Nama’ Sebagai Oleh-Oleh Khas Makassar Melalui Keamanan Pangan dan Pemasaran Digital
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Usaha Tuna Tanpa Nama di Kelurahan Pai, Kota Makassar, merupakan inisiatif ibu rumah tangga yang memproduksi rendang dan nasulikku berbahan dasar ikan tuna sebagai kuliner khas sekaligus oleh-oleh. Meskipun telah memperoleh legalitas halal dan P-IRT, usaha ini menghadapi berbagai kendala, antara lain keterbatasan peralatan, mutu kemasan rendah, daya simpan produk yang singkat, serta pemasaran yang masih terbatas pada jaringan pertemanan. Program pengabdian ini bertujuan meningkatkan keberlanjutan dan daya saing usaha melalui pendekatan keamanan pangan dan pemasaran digital. Metode yang dilakukan mencakup sosialisasi, pelatihan (retort pouch, sertifikasi halal, Business Model Canvas, dan penggunaan Fish Tester), transfer teknologi, serta pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan, antara lain 95–100% peserta pelatihan memiliki pemahaman kategori “baik” hingga “sangat baik”, risiko penggunaan bahan baku tidak layak turun ±30–40%, konsistensi mutu produk meningkat ±25%, masa simpan produk bertambah dari 2–3 hari menjadi 4–6 bulan, serta kerugian akibat kerusakan menurun ±50%. Penerapan e-commerce memperluas jangkauan pasar >100% dan menekan biaya promosi hingga 30%, sehingga berkontribusi pada peningkatan omzet penjualan sebesar 75%. Dengan demikian, kegiatan ini terbukti efektif memperkuat mutu, daya saing, dan keberlanjutan usaha sebagai oleh-oleh khas Makassar berbasis keamanan pangan dan pemasaran digital.
Article Details
Section
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Alfarisi, M. N., Anggraeni, D., & Sariyoga, S. (2018). Strategi pengembangan produk olahan ikan lele (Clarias sp.): Suatu kasus di UKM Mae Shetie dan UKM abon ikan lele Kota Cilegon. Jurnal Agribisnis Terpadu, 11(1), 68–79. https://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jat/article/view/5085
Al-Humaira, B., Sari, P. N., Rahmadi, Z. T., Widjanarko, W., Nurdiana, D., Yulianto, K. I., & Utomo, K. W. (2024). Pendampingan pembuatan laporan keuangan berbasis Excel di Bunda Tarie Catering. Puan Indonesia, 6(1), 404–410. https://idebahasa.or.id/puanindonesia/index.php/about/article/view/273
Alwi, L. O., Wirawan, W., Basoka, S. W., Dedu, L. O. A., & Rustan, M. (2023). Analisis implementasi good manufacturing practices (GMP) pada UMKM terasi udang rebon di Kelurahan Lampopala Kecamatan Rumbia Kabupaten Bombana. To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 8(2), 465–476. https://doi.org/10.35914/tomaega.3070.9713
Arisman, A., & Salehudin, I. (2022). Does live stream selling affect customer engagement and purchase intention? The Shopee Live platform case study. ASEAN Marketing Journal, 14(2), 1–15.
Badriansyah, L., Azizah, L. S. N., Ferlincha, K. N., Lestari, D. A., Fauziah, R. D., Pravitri, N. F., Syifa, N., & Novidahlia, N. (2022). Sosialisasi sanitasi dan keamanan pangan serta sistem jaminan halal produk yoghurt dan nata de coco pada UMKM Yosuka Dairy. Qardhul Hasan: Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(1), 26–32. https://doi.org/10.30997/qh.v8i1.4595
Chakim, M. L., & Nada, Z. (2024). Pendampingan UMKM dan ekonomi kreatif melalui strategi pemasaran online: Studi kasus UMKM Kripik Usus Bagus Jaya di Desa Mlati, Kecamatan Mojo, Kabupaten Kediri. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 216–224. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v4i2.15303
Ilham, B. U., Dirwan, D., Randa, A., & Rafiqah, R. (2023). Pengembangan UMKM terpadu berbasis zona KHAS (kuliner halal, aman, dan sehat) di kawasan wisata Lego-Lego Makassar. Jurnal Manajemen STIE Muhammadiyah Palopo, 9(2), 315–328. https://journal.stiem.ac.id/index.php/jurman/article/view/1819
Kartika, R., Afriani, R. I., Hartoko, G., Pratama, R., Safitri, E., & Alhaidar, R. (2024). Strategi pemasaran dalam digitalisasi UMKM untuk meningkatkan omzet penjualan di Desa Pondok Kahuru. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 5(1), 284–290.
Kurniawati, M., Fadhilah, L. N., & Nastiti, D. W. (2024). Peran strategi pemasaran UMKM melalui digital marketing sebagai upaya meningkatkan daya saing produk berbasis kearifan lokal di Pulau Adonara Kabupaten Flores Timur. Journal of Management: Small and Medium Enterprises (SMEs), 17(3), 1491–1499.
Latukau, F., Amin, D., & Huapea, M. K. (2022). Perekonomian masyarakat pesisir perspektif ekonomi Islam: Studi pada Negeri Morella. AMAL: Jurnal Ekonomi Syariah, 3(2). https://doi.org/10.33477/eksy.v3i02.3097
Maharani, D. A., & Hasibuan, R. R. (2024). Peningkatan kemampuan pemasaran digital pada UMKM di Desa Sumbang Purwokerto untuk meningkatkan daya saing dan jangkauan pasar. Abdi Makarti, 3(2), 130–141. http://jurnal.stieama.ac.id/index.php/abdimakarti/article/view/730
Maulana, F. A., & Mawardi, A. I. (2025). Pendampingan legalitas melalui pendaftaran PIRT pada UMKM di Kelurahan Klampis Ngasem Kota Surabaya. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 6(2), 1934–1942. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i2.5597
Micu, A., Capatina, A., Cristea, D. S., Munteanu, D., Micu, A. E., & Sarpe, D. A. (2022). Assessing an on-site customer profiling and hyper-personalization system prototype based on a deep learning approach. Technological Forecasting and Social Change, 174, 121289.
Palupi, F. H., Noviyati, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi penyuluhan keamanan pangan pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS, 1(4), 361–368. https://doi.org/10.59407/jpki2.v1i4.62
Pangestuti, N. K., Fajar, M. M., Nisa’, A. F., & Adinugraha, H. H. (2025). Pendampingan pemasaran produk melalui sistem digitalisasi bagi UMKM Mie Ayam 33 di Desa Gejlig, Kabupaten Pekalongan. JUDISTIRA: Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat. https://rumahjurnal.or.id/index.php/JUDISTIRA/article/view/59
Putri, A. C., & Rasoki, T. (2025). Kopi rempah Arisi: Inovasi produk lokal berbasis rempah untuk pengembangan UMKM. Dalam Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi “SainTek” (Vol. 2, No. 1, hlm. 934–941).
Ratnawati, R., Massiseng, A. N. A., & Tamti, H. (2016). IbM kelompok produksi nugget ikan di Kota Makassar Provinsi Sulawesi Selatan. Ngayah: Majalah Aplikasi IPTEKS, 7(2), 156–310.
Renjaan, K. E., Yuniarti, T., & Dewi, I. J. P. (2022). Identifikasi permasalahan pengolahan ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) asap cair di Pokmas X Kota Ambon. Dalam Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia (hlm. 211–222). https://doi.org/10.15578/psnp.11943
Rohman, M. M. (2023). Urgensi penerbitan sertifikat halal pada UMKM: Analisis terhadap Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang jaminan produk halal (Skripsi). UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/76408
Rosyidah, I., Syafrial, S., & Suhartini, S. (2023). Dampak impor garam terhadap kinerja komoditas garam di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 7(1). https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2023.007.01.29
Sarifudin, A., Desnilasari, D., Kristanti, D., Setiaboma, W., Putri, D. P., Surahman, D. N., & Mochamad, M. (2022). Effect of different sterilization time on the quality properties and sensory acceptance of fishball of mackerel fish (Rastrelliger kanagurta) packaged in retort pouch. Dalam IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 995, No. 1, 012019). IOP Publishing.
Shao, J., Feng, Y., & Liu, Z. (2024). The impact of big data-driven strategies on sustainable consumer behaviour in e-commerce: A green economy perspective. Sustainability, 16(24), 10960.
Urva, G., Pratiwi, M., & Syarief, A. O. (2022). Optimalisasi media sosial sebagai penunjang digital marketing. ABDINE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 56–61. https://ejurnal.sttdumai.ac.id/index.php/abdine/article/view/301
Zailan, A., Riskiyani, & Al-Amanah, H. (2022). Kajian sosial ekonomi dan tingkat kesejahteraan masyarakat petani di Desa Biru Kecamatan Kahu Kabupaten Bone. Tarjih: Agribusiness Development Journal, 2(2). https://doi.org/10.47030/tadj.v2i02.416